1、荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。
2、 今天就来分享一下“荷塘小炒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、荷兰豆、木耳、嫩玉米、大红椒
4、先把荷兰豆两边的老筋去掉，再把莲藕两头去掉，剥去外皮再切藕片，嫩玉米切斜片，大红椒切菱形斜片，木耳去掉中间的根
5、锅中烧上开水，等水烧制沸腾后放入藕片、嫩玉米、木耳、红花椒片、荷兰豆，烫三十秒马上捞出
6、锅控干后倒入色拉油，等油温升至五成热时放入所有食材翻炒片刻，再放入盐一勺继续翻炒入味，然后放入一小勺味精提鲜，再用水淀粉勾芡即可装盘。这样一盘非常清爽的河塘小炒就做好了
7、莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆
