首先洗干净茄子，削皮（不削也可以，需要提前在水里泡几个小时，这样才保证干净），切成条状。然后把肉洗好，切成条状。切好葱姜，去腥。
倒入食用油，有热之后，放入切好的葱姜，肉条放入锅中煸炒一下。
然后倒入切好的茄子条，和肉一起翻炒一会。
把茄子炒透，然后倒入大半勺酱油翻炒，让酱油配合着高温吃进茄子和肉里面去。
倒入酱油翻炒一会后，看茄子和肉酱油色均匀后，再倒入少许开水。
翻炒一会后，茄子和肉已经熟烂了，最后加入适量的食盐。
最后加入切好的蒜末，这样更香！炒茄子不加蒜末味道就少一半啊！
最后美味的茄子炒肉就出锅了，可以尽情的造了！
这么一道朴实美味的农家菜就做好了！
