下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备洗净的苦瓜两根，先去掉根部，切成两半，用勺子挖去内瓤，苦瓜内瓤最好去除干净，这样可以减少苦味，然后再切成斜片，苦瓜最好切的薄一些，这样更容易入味。
全部切好以后，放入清水中备用。
红椒半片去瓤，切成条和苦瓜放在一个盆中，用来配色，放在一边浸泡5分钟，这样可以减少苦瓜里面的苦味。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入小盆中。
5分钟过后，把苦瓜倒入漏勺中控干水分备用。
准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，白醋5克，香油3克
然后倒入苦瓜片，颠盆拌匀，使盆底的调料和苦瓜充分融合在一起。
全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道清脆爽口的凉拌苦瓜就做好了，
小技巧：不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：苦瓜，大蒜，红椒
调料：食盐，白糖，味精，白醋，香油
