罗汉斋是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是必选项，再搭配一些时令风物，还可以下一把绿豆粉丝或者魔芋粉丝进去。 香浓滑软，没肉也能让人吃下三碗饭！
用料
- 油面筋 6个
- 冬笋 150g
- 干香菇 4朵
- 竹荪 3朵
- 玉米笋 5根
- 荷兰豆 8个
- 胡萝卜 半根
- 绿豆粉丝 1捆
- 蒜片 1个
- 玫瑰腐乳/南乳 1块
- 生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 水淀粉 适量
做法步骤
1、干香菇用清水洗净，加入半碗温水泡发，泡香菇的水留起备用，香菇捞起用流水清洗掉菇伞下的杂质 粉丝、竹荪加入温水泡发
2、荷兰豆可以撕去两边纤维比较硬的茎线，冬笋去皮 冬笋、香菇、胡萝卜切小片，玉米笋、荷兰豆、竹荪切小块
3、小碗中加入1块玫瑰腐乳，用小勺碾碎 再加入生抽、糖、盐、泡发香菇的水搅拌均匀备用
4、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、冬笋翻炒至半熟
5、继续加入胡萝卜、玉米笋、荷兰豆翻炒数下
6、放入油面筋、粉丝、竹荪，倒入调好的料汁焖煮半分钟
7、最后边翻炒边兑入淀粉水，炒至汤汁浓稠即可
小贴士
油面筋除了提供豆香，优质的植物蛋白也对身体大有裨益，长期素食的人，尤其需要多吃。 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。 配料除了冬笋，像春天的豌豆，夏天的苦瓜，秋天的脆藕，都可以安排上。
