【 天气热了，清热的空心菜不要只会蒜蓉炒，这么做味道鲜辣口感脆嫩更下饭 】空心菜是我们常见的绿叶菜，主要产于春末至夏至。它营养丰富，据分析它的嫩梢中蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多。空心菜由丰富的粗纤维、木质素和果胶等组成。纤维素可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及肠道癌变等有积极作用。空心菜还具有清热解毒，降低血糖，降低血压，润肤美容，增强体质的功效，一般人群均可食用。平时我家的空心菜最常的做法就是加入蒜蓉爆炒。今天换了一种做法，切成小粒后加点肉末、干辣椒煸炒，咸鲜中带点辣味，还挺下饭的！
【肉末空心菜】
主料：空心菜300克、肉末80克；
辅料：稻米油、料酒、盐、生抽、鸡粉、姜、蒜、干辣椒；
做法：1、今天买回的空心菜个头好长、不过很鲜嫩；
2、把空心菜的叶子摘下和茎分开放，然后分别用清水洗净，这次用的是空心菜的茎，叶子另用；
3、把空心菜的茎切成小粒；
4、起油锅，爆香姜蒜末；
5、先放入猪肉末煸炒出香味，加点料酒；
6、接着把空心菜粒和干辣椒倒入锅中，一起翻炒；
7、加点盐和生抽调味，拌匀；
8、可以稍微加点砂糖和少许清水煮一下，不喜欢甜口的忽略；
9、起锅前加入少许鸡粉拌匀即可；
10、出锅装盘；
