第一种：莴笋
夏天喝粥时，肯定少不了1-2道开胃菜，而将莴笋晒干后在泡水炒着吃，吃着特别脆，加上一点剁椒一起炒，真的太好吃了，每年我家至少做3-4斤莴笋干才够吃呢。
【原材料准备】：莴笋10-20斤
【莴笋干的做法】：
第一步：将莴笋削皮后洗净，然后把莴笋切成0.6厘米厚的薄片备用。
第二步：撒少许食盐到莴笋中，将莴笋腌制10分钟后捞出，然后再把莴笋冲洗干净，接着将莴笋放入到太阳下，暴晒2-3天，直到将莴笋完全晒干即可。
第二种：马齿苋
马齿苋直接炒熟吃着酸酸甜甜的，而将马齿苋蒸熟后晒干，特别是经过3蒸3晒的马齿苋，吃着特别香，在夏天用晒干的马齿苋包包子或包饺子，我家人都特别爱吃。
【原材料准备】：马齿苋10-20斤
【马齿苋干的做法】：
第一步：首先将马齿苋择干净，然后将马齿苋放入到清水中浸泡10分钟，10分钟后，将马齿苋捞出，再用自来水将马齿苋冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，大火将水烧到滚沸后，将马齿苋放入到锅中，大火焯水90秒即可捞出。
第三步：将焯水的马齿苋放入到簸箕中，然后暴晒2-3天，直到将马齿苋彻底晒干即可。如果需要马齿苋更香，将晒干的马齿苋在蒸10分钟，然后再晒，重复3次即可。
第三种：四季豆
【原材料准备】：四季豆10斤。
【四季豆干的做法】：
第一步：将四季豆两边的头去掉，然后用流水将四季豆冲洗干净，接着锅中放入适量的水，大火将水烧到沸腾后，最后再把四季豆放入到锅中焯水3分钟即可捞出。
第二步：将焯水的四季豆放入簸箕中，每天翻面一次，大概晾晒3-4天，就能将四季豆完全晒干。
第四种：茄子
【原材料准备】：茄子10斤。
【茄子干的做法】：
第一步：将茄子冲洗干净后，将每个茄子切成十字架的形状就可以备用了。茄子蒂一定不要去掉，否则茄子不好晒。
第二步：把茄子放到绳子上，然后晾晒3-4天，茄子就会晒好了。晒茄子干不能蒸，蒸的茄子不仅会发黑，而且口感比较差。
